東広島市が行う「ひがしひろしまフードロスゼロ運動！」の一環で、食品ロス削減レシピのコンテストが開催され、5人の小中高生が入賞しました。
最優秀賞は「キャベツまるごとドライカレー」を考案した、広島県立広島中学校の倉西真央さん（15）が受賞
弓場潤生活環境部長（右）から賞状を受け取る倉西真央さん
ひがしひろしまフードロスゼロ運動！についてはこちらの記事を確認
倉西さんが考案した「キャベツまるごとドライカレー」は、いつもは使用しない野菜の皮や芯を使う方法がないかと考えた末に誕生した料理。
キャベツ1玉、人参1本をまるごと使用し、牛と豚のミンチ500g、カレー粉を使って作ります。
倉西さんは両親と兄、弟の5人家族で5人分を想定してレシピを作成。カレーの味は家族からも評判で、自身も満足しているそう。
キャベツの芯も利用しているため、芯の食感を楽しめることもこのカレーの良さです。
「キャベツまるごとドライカレー」を作ってみたい人には「なるべくキャベツの芯を捨てずに使うことがポイント」とアドバイス。
食品ロス削減レシピは、東広島市内に在住、在学、在勤の人を対象にし、昨年11月から今年1月まで募集され総数568通の応募がありました。
3月1日～5日には、東広島市役所本館1階ロビーで入賞作品のレシピが展示されました。
東広島市では「ひがしひろしまフードロスゼロ運動！」として、市内の飲食店や食料品小売店、スーパーなどにも、フードロスを削減するよう働きかけています。
最優秀賞を受賞したキャベツまるごとドライカレーのレシピはこちら
キャベツまるごとドライカレー
【材料】（5人分）
・キャベツ１玉
・人参１本
・ミンチ肉（牛７：豚３）５００㌘
・カレー粉 適量
【作り方】（調理時間約30分）
①キャベツ、人参をみじん切りにする
↓
②ミンチ肉を炒め、切った野菜を入れる
↓
③野菜が柔らかくなるまで炒める
↓
④カレー粉を入れる
美味しく、環境に優しい一石二鳥なレシピ！
ぜひ作ってみてくださいね
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