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なぜ高額なの?松茸のヒ・ミ・ツ! 【西条の有名飲食店・店長が論じます⑨】

2020.09.02

松茸

※写真はイメージです

 

こんにちは!西条にある某飲食店の店長です!
私が日々グルメに携わる中で、見たり・聞いたり・感じたことを一筆論じて参ります🖌

今回は 「松茸」 のお話し。

秋になると松茸を楽しみにしている人も多くいらっしゃると思います。
どうして 松茸だけが希少価値 が高いのか⁉

理由は…松茸が「菌根菌」と呼ばれるキノコだから。

生きたアカマツの根に寄生して成長する特性があり、人工栽培が難しい!!
自然のものを収穫するとなると、どうしても出来・不出来の年があり、
いつでも収穫できるわけではないため、価格が高くなってしまうのです!

また、希少価値をさらに高めているのは、独特の香りへの人気です。
採取できる量に対して欲しい人が多いため、高級食材の代名詞となったそうです。

市内の飲食店でも、松茸料理がメニューに登場してくる季節になりました。
プロの料理人が作る、旬の味を楽しんでみてはいかがですか。

🍳過去のお話しはコチラから


 

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