こんにちは！西条下見にある飲食店の次郎丸、店長の森本です！
私が日々グルメに携わる中で、見たり・聞いたり・感じたことを一筆論じて参ります
今回は「しゃぶしゃぶ」のお話し🐄
「しゃぶしゃぶ」の起源は戦後
日本における「しゃぶしゃぶ」の歴史は第二次世界大戦後に始まります。
中国から「しゃぶしゃぶ」の知識を持って帰った人がいます。その人は、鳥取県出身で軍医として中国に赴いていた吉田璋也という人物。
吉田軍医は中国で食べた「シュワンヤンロウ」を、戦後に住んでいた京都・祇園の料理店店長に教えました。
中国で食べた「シュワンヤンロウ」は羊肉でしたが、牛肉を使い、味付けも日本人好みにするため、昆布出汁を使用。
タレも和風のあっさりした味付けに。
1946（昭和21）年、京都の料理店で「牛肉の水だき」としてメニューに加えられたそうです。
しゃぶしゃぶの語源は…
京都の「牛肉の水だき」を大阪の料理店でも作ってみようと考えた人がいました。
ただネーミングが平凡で印象に残らないと考えた大阪の料理店オーナーは、良い名前はないかと考えていたそうです。
そんなときに牛肉をだし汁にくぐらせている様子が、〝タライで洗い物をすすいでいるようだ″ということで「しゃぶしゃぶ」とすすぐ音を料理の名前に付けたそうです！
1952（昭和27）年、肉のしゃぶしゃぶをメニュー登場👏
関西全体で「しゃぶしゃぶ」という名前が人気料理となり 、1955（昭和30）年には東京・赤坂の料理店のメニューにも加わったことで、少しずつ日本全国に広がっていったということです😊
次郎丸では牛しゃぶしゃぶをご用意しております！！✨
次郎丸特製 しゃぶしゃぶ御膳 3,900円（税込）～
お昼は要予約です
夜は当日注文OK！
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