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「しゃぶしゃぶ」は関西弁? 【西条の有名飲食店・店長が論じます⑭】

2021.04.03

こんにちは!西条下見にある飲食店の次郎丸、店長の森本です!
私が日々グルメに携わる中で、見たり・聞いたり・感じたことを一筆論じて参ります

 

今回は「しゃぶしゃぶ」のお話し🐄

 

「しゃぶしゃぶ」の起源は戦後

 

日本における「しゃぶしゃぶ」の歴史は第二次世界大戦後に始まります。

中国から「しゃぶしゃぶ」の知識を持って帰った人がいます。その人は、鳥取県出身で軍医として中国に赴いていた吉田璋也という人物。

 

吉田軍医は中国で食べた「シュワンヤンロウ」を、戦後に住んでいた京都・祇園の料理店店長に教えました。

 

中国で食べた「シュワンヤンロウ」は羊肉でしたが、牛肉を使い、味付けも日本人好みにするため、昆布出汁を使用。

タレも和風のあっさりした味付けに。

 

しゃぶしゃぶイメージ02

 

1946(昭和21)年、京都の料理店で「牛肉の水だき」としてメニューに加えられたそうです。

 

 

しゃぶしゃぶの語源は…

 

京都の「牛肉の水だき」を大阪の料理店でも作ってみようと考えた人がいました。

ただネーミングが平凡で印象に残らないと考えた大阪の料理店オーナーは、良い名前はないかと考えていたそうです。

 

 

そんなときに牛肉をだし汁にくぐらせている様子が、〝タライで洗い物をすすいでいるようだ″ということで「しゃぶしゃぶ」とすすぐ音を料理の名前に付けたそうです!

 

1952(昭和27)年、肉のしゃぶしゃぶをメニュー登場👏

関西全体で「しゃぶしゃぶ」という名前が人気料理となり 1955(昭和30)年には東京・赤坂の料理店のメニューにも加わったことで、少しずつ日本全国に広がっていったということです😊

 

次郎丸では牛しゃぶしゃぶをご用意しております!!✨

 

次郎丸しゃぶしゃぶ御膳

 

次郎丸特製 しゃぶしゃぶ御膳 3,900円(税込)~

 

お昼は要予約です

夜は当日注文OK!

 


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