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西郷隆盛もこよなく愛したアレです【西条の有名飲食店・店長が論じます⑰】

2021.04.27

こんにちは!西条下見にある飲食店の次郎丸、店長の森本です!

私が日々グルメに携わる中で、見たり・聞いたり・感じたことを一筆論じて参ります

 

今回は「黒豚」のお話し

 

歴史の偉人も愛した「かごしま黒豚」

 

 

かごしま黒豚のふるさとは中国。それが琉球に渡り、さらに時を経て江戸時代に、島津18代当主・家久により鹿児島の地に移入されたといわれています。

 

かごしま黒豚の名が全国的に知られるようになったのは、幕末から明治にかけての時期。

 

この頃といえば、NHK大河ドラマ「青天を衝け」でも描かれている、黒船来航で揺れる徳川幕府の外交問題。

そこに強硬な攘夷論を主張した剛腕の水戸藩主・徳川斉昭。

その斉明公にも「いかにも珍味、滋味あり、コクあり、何よりも精がつく」と言わしめたとか!

 

また、薩摩の西郷隆盛も黒豚をこよなく愛したといわれています。

 

 

豚肉の芸術品

 

 

こうして広く愛されたかごしま黒豚のおいしさには、長い歴史のなかで数々の品種改良が加えられたといいます。

それは明治のころからはじまり、現在に至っています。

肉質が優れているとされるバークシャー種と交配することで、黒豚の良いところを引き出しながら、そのおいしさに一層磨きをかけ、豚肉の芸術品ともいうべきものを完成。

 

歯切れがいい、柔らかい、水っぽさがない、うま味がある、しかも、さっぱりしている などの特色は多くの人に認められ、かごしま黒豚の人気はさらに高まっています!

 

次郎丸ではおいしい黒豚を使った御膳を用意しています。

 

 

「黒豚とんかつ膳」2,400円(税込)

(前菜・12種類の彩サラダ(出汁ドレッシング)・茶碗蒸し・ご飯・赤出汁・香の物・甘味)

 

 

 


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