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天国に一番近い島から来た海老とは【西条の有名飲食店・店長が論じます⑱】

2021.05.08

こんにちは!西条下見にある飲食店の次郎丸、店長の森本です!

私が日々グルメに携わる中で、見たり・聞いたり・感じたことを一筆論じて参ります

 

今回は「天使海老」のお話し🦐

 

天使の海老!?

 

南太平洋に浮かぶフランス領ニューカレドニアで養殖され、水揚げ後すぐに急速凍結。

その後、日本にやって来るのが「天使の海老」🦐

 

 

鮮度が良いため生食(お刺身やカルパッチョなど)することができ、料理の幅が非常に広い食材です。

 

ニューカレドニアは『天国に一番近い島』と呼ばれることから、天国から生まれた海老、つまり「天使の海老」と呼ばれるようになったそうです✨

 

 

 

高級レストラン・料亭で使われているえびとしても有名

 

「天使の海老」は、国内の高級レストラン・料亭で使われているえびとしても有名。

 

 

実際に、お刺身で食べると、臭みがなく、えび本来の旨味と甘みが味わえます。

 

通常、エビの養殖には病気から守るため抗生物質が使われることが多いとのこと。

ですが、「天使の海老」はマングローブ林など自然の地形・環境を利用し、人工の餌を使わず自然の餌や餌を与えずに育てる『粗放養殖(そほうようしょく)』なんですって!

なので、抗生物質を一切使用していないそうです‼

 

 

次郎丸_刺身御膳

 

次郎丸の刺身御膳(2,200円税込で提供している海老も天使海老を使用しています。

 


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