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日本三大銘醸地の1つが「西条」なんです!【西条の有名飲食店・店長が論じます㉙】

2021.12.02

こんにちは!

西条下見にある飲食店の次郎丸、店長の森本です!

私が日々グルメに携わる中で、見たり・聞いたり・感じたことを一筆論じて参ります

 

今回は「西条酒」のお話し

 

 

 

西条酒について

 

西条は、兵庫の灘・京都の伏見とならび「日本三大銘醸地」と称されるほど日本酒造りに適した酒都なんです。

龍王山の伏流水が井戸水となって湧き出る名水の地で、酒蔵では今でも井戸から汲み上げた名水を仕込み水として使っています。兵庫の灘では「宮水」と呼ばれる質のいい「硬水」が湧き、この水を用いてキレ味のいい「辛口の酒(男酒)」が造られています。それに対して、広島では明治30年ごろ、「軟水」を利用した全く独創的な軟水醸造法が編み出され、ロあたりが柔らかく、芳醇で旨味に富んだ「まろやかな酒(女酒)」が造られるようになりました。

酒米産地は標高200400mの中山間部で、稲が熟す時期に一日の気温差が大きい地域で生産された良質の「酒造好適米」が広島の地酒を生み出しています。

 

 

 

 

 

 

8蔵の酒造メーカーがある、珍しい町

西条には酒造メーカーが8つもあるんですよ! 賀茂鶴・賀茂泉・亀齢・福美人・白牡丹・桜吹雪・西条鶴・山陽鶴。1つの町にこんなに酒蔵があるのは全国でも珍しいことなんです!

 

次郎丸では、西条酒を多数ご用意しています。是非、この酒造りに恵まれた西条で日本酒と和食を堪能してください!

 

(文:次郎丸店長 森本)

 

 

 


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