こんにちは！
西条下見にある飲食店の次郎丸、店長の森本です！
私が日々グルメに携わる中で、見たり・聞いたり・感じたことを一筆論じて参ります
今回は「さより」のお話し
さよりの特徴
さよりは長細い体に長く伸びている下あごが特徴で1～4月に旬を迎えます。身の太さが均一で大きいものは扉の留め具に見えることから、「かんぬき（閂）」とも呼ばれています。
逆に小さいものは「えんぴつ」と言うそうです。
別名は「海の貴婦人」
さよりは美しい姿や下顎の先端が紅をさしたように紅いことから“海の貴婦人”とも呼ばれています
しかし、外見はとても綺麗な魚ですが、下ごしらえで腹を開きワタを取り出すと、真っ黒い膜が張り付いています。そのことから「外見と違い、実は腹黒いやつ」という例えに使われるようになり、昔は腹黒い人のことを“サヨリのような人“と表現していたようです。
もちろん調理するときには、黒い膜は綺麗に取り除いてから使いますよ。
是非、今が旬のさよりをお楽しみください！
（文：次郎丸店長 森本）
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