東広島市西条土与丸５のラーメン屋「麺空海」は４月１日から、営業時間を９時から２３時までとし、健康や美容などに特化したメニューを作っている。
体に不調を覚えた村上真文店長（４６）は、病知食品アドバイザーや栄養の勉強をしていた経験を生かし、特に健康を促進するメニュー作りを決意＝写真。
ラーメンのみでなくメニューの数を増やし、営業の時間も長くすることにした。
朝は食べたものの消化促進を行う酵素を含むラーメン、サラダバーや４〜５種類のフルーツを使ったスムージーなど。夜はコミュニケーションを取り合う場として麺付き鍋などを用意している。
村上店長は「ラーメンは健康とは逆さまの食べ物というイメージがあると思うが、みんなに健康を届け、元気であってほしいと願い、朝は早めから、夜はわいわいできるラーメン屋を目指し営業している」と話す。（高橋）
