東広島市西条町下見にある飲食店「和菜亭 次郎丸」から、注目メニューやイベントなどさまざまな情報を随時お送りします。
次郎丸では、鹿児島産黒豚とんかつ膳を提供しています。鹿児島の黒豚のルーツは今から、約400年前に、島津18代藩主・家久により琉球から鹿児島に移入されたといわれ、その後長年に渡り鹿児島県内で飼育されてきた。『いかにも、珍味、滋味あり、コクあり、何よりも精がつく』と西郷隆盛もこよなく愛した。
現在の黒豚は明治時代に在来の黒豚とイギリスから導入したバークシャーと交配することでおいしさに一層磨きをかけた。更に、かごしま黒豚にかかせないのが資料の中にさつまいもを10％～20％添加した飼料を60日以上与えることで脂肪がの質が向上し、さっぱりとした食味やしまりのある肉質が生まれます。
かごしま黒豚の特徴として、
①肉の繊維が細かくきめが細かい、
②肉質がしまり、水ぽっさがなくジューシー
③中性糖やアミノ酸含有量など旨味分含有量が多い
④脂がべとつかずさっぱりしている
⑤良質なタンパク質や脂質など栄養素が効率的に摂取できるだけでなく、コラーゲンや抗酸化作用がある成分を多く含む
以上のようなかごしま黒豚とんかつ膳を次郎丸にぜひ食べに来てください
ご来店お待ちしています。
