株式会社エムエイチ（本社・東広島市西条町下見、宮岡睦尚代表取締役）は、新ブランドーKIKOUー喜幸（きこう）を立ち上げ、東広島市黒瀬町産のクロウナギや広島の天然あなごなの国産ブランド食材を使用したのわっぱめしを全国発送しています。
「うなぎわっぱめし」（写真左）では、同市黒瀬町で酒づくりにも使用される地下水を利用し、天然のきれいな川に似た環境で約１年半かけ養殖された黒瀬のクロウナギを使用。「煮穴子ーわっぱめしー」では、広島県で獲られた穴子が使用されています。
わっぱめしの魅力を引き立てる「たれ」は、厳選された醤油、みりん、ざらめのみを使用したうなぎにも穴子にも合う自家製だれ。焼き上げる際に使用する炭は、素材のうま味を生かすのに最適な紀州備長炭の白炭が使用されています。
冷凍方法次第で味が左右するうなぎを、全国でも変わらない味を届けれるよう、KIKOUでは最新の技術を導入。出来立てのわっぱめしを、熱いまま瞬時に-35℃以下の微細冷気で全体を取り囲むように冷凍し、均一な氷結晶を作ることで解凍後も鮮度や風味を保っています。
そのため、取り寄せでも厳選した天然木のわっぱの効果でご飯はふっくら、食材は出来立ての味を楽しめます。
KIKOUのわっぱめしのお取り寄せは公式サイトから。店頭でも注文販売をしています。
KIKOU 喜幸（きこう）
住所：広島県東広島市西条町下見459-17
TEL：082-421-8756
