『東広島こい地鶏』が飲食店や議会で注目、激論になっている本当の理由
東広島市議会や関係者はこれまでの経緯にどうしてもこだわって分析されますが、飲食店にとってはこれからのほうが気になります。地元のブランド地鶏が有名になれば飲食店は集客が楽になり、高単価かつ良質でおいしい地鶏と、低単価の輸入ブロイラーでははっきりとした差別化が図られます。ということは、大資本の大手フランチャイズとは地産地消の面で有利に立てるからです。
そして、観光客の誘致に食は欠かせません。地鶏は全国各地で成功事例も多く、今まで酒蔵中心の観光客が、地元飲食店に足を向けるきっかけになります。鶏料理といえば私の中では地元飲食店の『みその庵』がありますが、店主の原田達郎さんも加工と単価に課題はあっても取り組むべき食材と言われました。
事実、『みその庵』で通常の鶏肉と『東広島こい地鶏』の食べ比べを行ったのですが、10人以上の参加者全員が『東広島こい地鶏』の味の良さ、食感に高評価でした。あとはまず、より多くのお客さんに食べてもらうことです。『東広島こい地鶏』のおいしいレシピを開発していただいている県内の有名料理人の料理を東広島市民の方に食べていただける機会をどこかで催せないでしょうか。
たとえば、『酒まつり』やマルシェなどのイベント。『東広島こい地鶏』を研究し、調理技術者のいる地元飲食店に協力していただき来店客に地鶏の試食を依頼できないでしょうか。せっかくの観光振興のチャンスです。関係者の奮闘を願っております。
全国料理業生活衛生同業組合連合会理事
（一社）広島県生活衛生同業組合連合会理事
広島県料理業生活衛星同業組合理事長
（一社）広島県日本調理技能士会代表世話人 川口 伸二
これまでの東広島こい地鶏の記事
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東広島こい地鶏の解説
●東広島ブランド地鶏開発振興協議会と広島大学が共同開発「東広島こい地鶏」
東広島こい地鶏のレシピ開発をしていただいている広島食の匠の先生方
東広島こい地鶏が食べられるお店
（2024年04月08日調べ）
（東広島市内、五十音順）
担々麺専門店 鳳（おおとり）
（八本松南）
「東広島こい地鶏中華そば」（1180円）
石庭
（高屋町高屋堀、仙石庭園内）
「石庭地鶏親子丼膳」（1500円）
「石庭地鶏カレー膳」（1500円）
「石庭地鶏うどん御膳」（1500円）
「石庭地鶏そば御膳」（1500円）
ちゅうしん蔵
（西条本町）
「こいチャン焼き」（6600円、4～5人）
東広島こい地鶏の半身焼きです。
なんでやねん
（西条中央）
「こい地鶏のすき焼き」（1800円）
鶏ガラでだしをとった専用の割り下でたいたこい地鶏は、やわらかくておいしいと好評。予約が確実。
旬彩希味
（西条本町）
「こい地鶏コース」（6000円、税別）
こい地鶏の生ハムサラダやクリーム煮、つくね鍋などが食べられるコースです。
「こい地鶏塩焼」「こい地鶏西京焼」など（時価）
憩いの料亭 白竜湖
（西条岡町）
「歓送迎会プラン」（6500円）
こい地鶏が食べられる鍋があるコースです。8500円以上のコースでは食べられません。
ビストロパパ市役所店
（西条栄町）
「東広島こい地鶏セット」（1600円）
むね肉とささみは和風仕立て。もも肉はマスタードチーズ焼き。
炭焼炉端ふじやま
（西条岡町）
「ふじやま特製 こい地鶏のミックス焼き」（1600円、２～３人前）
鶏むね、鶏もも、手羽、砂ずり、ささみを一度に楽しめる一品
飲食店の本音、
勉強会での本音の意見
■今回の論点
・白竜湖の川口社長の発起により市内飲食店等の方々（今回は計９名）に集まってもらい、
こい地鶏を試食しながら、下記について市内での販売戦略を検討する。
①市内飲食店での展開に向けた取り組み（認知度向上）
②ふるさと納税や小売店で展開できる商品開発（販路拡大）
③目的を達成させるための意見、課題の意見
・試食メニュー
・鶏の一夜干しをこい地鶏で調理。店の通常のメニューと食べ比べ。
（旨い。噛み応えがある。との評価。）
・他に、漬け込んで低温で蒸す。（酒粕・味噌等の味付け）
・モモをニンニク、醤油で調理
■意見要約
