東広島市高屋町うめの辺の近畿大学工学部食堂を運営受託する「淀川食品」のシェフ上村直輝さん（４６）＝写真下＝は、さまざまな食材を使用したフードアート＝写真左＝が好評だ。
普段は食堂運営の業務全般を任されている上村さん。２０年間、和と洋の厨房を渡り歩き、パーティーなどさまざまな会場の料理を手掛けてきた。きらびやかに盛り付けられた料理を見ていて、この食材を利用してフードアートを作れないかと考え、試作したのが始まり。
彼の描く人気アニメのキャラクターや、不死鳥に名馬、著名人や風景など、縦横１�の巨大なアートは一見の価値がある。彩りにはすべて食材を使用していて油絵のような立体感があり、今にも動き出しそうな雰囲気が楽しめる。
上村シェフは「昔からデザイン画が好きで美術大学に入ろうと思ったが、料理人の道を選んだ。鉛筆を包丁に、絵の具を食材に換えて食をさらに楽しんでいきたい」と笑顔。（繁澤）
