見つけよう！ 自分好みのＭｙ（マイ）米（ライス）

　実りの秋、直売所には新米がずらり。よく見ると、さまざまな品種、生産者…。米どころ東広島では、「ぶちうまいお米コンテスト」が開催されていますが、米の味ってそんなに違うの？　米を食べるのがもっと楽しくなるポイントをまとめました。（主婦ライター　節子）

米を味わうポイント

　米の評価のプロで、東広島市の「ぶちうまいお米コンテスト」の審査員も務める、株式会社サタケ技術本部穀物研究チームリーダーの藤田明子さんに家庭で米を味わうときのポイントを伺いました。

品種ごとの特徴を味わってみて

　食べて評価をする食味試験では、炊き上がりの状態で香り、外観、味、粘り、硬さ、総合評価の6項目をチェックします。一般的においしいとされる米の特徴は右のポイント。
　このポイントに注目しながら食べ比べてみてください。品種によって「粘りが強くもちもち」「しっかりしたかみ応え」などの違いに気づくと思います。その中から自分好みの米を見つけてみてくださいね。

おいしい米の特徴
□見た目がつやつやで透明感がある
□ぬか臭くない
□かすかな芳香がある
□適度な粘りや硬さがある
□甘みがある

品種の特徴

出典／JA全農ひろしま「広島のお米」
💛= メニュー適正

あきさかり
一粒一粒が良く、粘り・甘みがあり、ふっくらとした食感。
💛…白飯・おにぎり

あきろまん
ほどよい甘みとさっぱりした口当たり。冷めても味わいが良い。
💛…おにぎり

恋の予感
やや大粒。ヒノヒカリと同等レベルの粘りと甘味。粒感が特徴。
💛…酢飯・炊き込みご飯・冷凍米飯

コシヒカリ
中粒で粘りと甘みが強く、弾力のあり、やや軟らかめ。
💛…白飯・おにぎり

ヒノヒカリ
粘りと甘みがありしっかりとした食感。冷めても味わいが良い。
💛…おにぎり

東広島市産の米を直売所でゲット！

節子　みて、これ。道の駅西条のん太の酒蔵で、東広島市産の米「恋の予感」を買ったよ。

Z美　キューブ米だね。お土産にもぴったりだよね。パッケージもかわいい。

T美　恋の予感、おいしいって評判だよね。みんな、家の米はどこで買ってる？

Z美　ネットでふるさと納税を使って定期的に届けてもらってる！

節子　私は地産地消にもなるから、直売所で買うことが多いかな。店員さんにその時のおすすめを聞いて買うこともあるよ。

T美　そうなんだ。いつもスーパーで同じ銘柄を買ってるから、今度、直売所で違う品種にも挑戦してみようかな。

節子　そうそう、サタケの藤田さんから「同じ品種でも産地や生産者で味が異なる」って聞いたよ。

Z美　そうなんだ！　米の世界は奥深くて面白いね。…私にも、味の違いって分かるのかしら。

節子　そういえば、食べ比べたことないな…。よし、やってみよう！

食べ比べてみた

　「おいしい米の特徴」に注目しながら、三つの品種を食べ比べてみました。

節子　まずは見た目かな。

T美　恋の予感は特に白いね。

Z美　そして、他の二つと比べると粒が大きい。

節子　ほんとだ。香りは？

Z美　コシヒカリは「米といったらこの香り」って感じ。恋の予感は甘い香り。それに比べると、あきろまんは控えめね。

節子　粘りはどうかな。（もぐもぐ）あ！　コシヒカリは弾力がある。

T美　うん、もちもち食感。あきろまんももちっとしてる。それに比べると恋の予感はあっさりね。

Z美　うん、かみ応えがある感じ。

節子　甘みは…どれもあるけど、あきろまんには上品な甘さを感じるわ！

Z美　私は恋の予感が一番甘い。

T美　私はコシヒカリ。人によって感じ方が違うみたいね。硬さは…。恋の予感が粒の存在感があって面白い。

節子　確かに。普段から米って食べているけど、こう意識して食べたことなかったな。

T美　そうだね、違いに気づくと米選びが楽しくなるね。

感想まとめ